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Le secteur HCR est confronté à une augmentation du nombre de défaillances d’entreprises : 5 358 en 2022, 7 990 en 2023 (+46 %), et 8 714 en 2024 (+10 %). Entre 2022 et 2024, ces défaillances ont ainsi progressé de 62,6 %, avec deux entreprises sur trois liquidées. Cette tendance se poursuit sur 2025 avec, selon Altares, 4 773 défaillances d’entreprises au premier semestre, soit une nouvelle progression de 10 % par rapport au premier semestre 2024.

La restauration traditionnelle en situation délicate

La restauration traditionnelle est en première ligne avec une hausse de 20 % des défaillances au 2e trimestre 2025 par rapport à la même période en 2024. À ce titre, un communiqué du Groupement des hôtelleries & restaurations de France (GHR) indique que cette situation est particulièrement délicate dans la restauration avec un ralentissement d’activité couplé à une forte augmentation des coûts (matières premières, énergie, salaires), impactant directement la rentabilité moyenne d’un restaurant, qui a chuté de 11 % en 2023 à 3 % en 2024. L’augmentation du chiffre d’affaires en 2024 (+1 %) est due à la seule hausse des prix. Face à ces difficultés, de nombreuses entreprises ont du mal à rembourser leurs dettes, y compris les PGE, et les défauts de trésorerie s’accumulent. L’accès au crédit est également limité, avec, selon la Banque de France, seulement 40 % des hôtels et 30 % des restaurants pouvant bénéficier d’un refinancement.