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Selon les dernières données de Kantar Worldpanel communiquées par FranceAgriMer, les consommateurs français ont dépensé 8,7 Md€ pour leurs achats de produits aquatiques en 2024, en baisse de 2 % par rapport à l’année précédente. En volume, les achats sont également en repli de 2 % à 672 000 tonnes, traduisant une stabilité des prix moyens après 2 années de forte inflation. Dans un contexte de baisse du pouvoir d’achat et d’arbitrages de consommation des ménages, toutes les catégories de produits, hormis les surgelés, sont en contraction.

Principal segment avec 3,3 Md€ de chiffre d’affaires et une part de marché de 38 %, les produits traiteurs réfrigérés (poissons fumés, crevettes, surimis, tartinables, marinades…) se replient de 1 % en 2024, en volume comme en valeur. Sur ce segment en déconsommation pour la première fois depuis plusieurs années, la truite fumée est néanmoins en forte croissance (+9 % en volume), au détriment du saumon fumé (-4 %). Deuxième segment du marché, les produits frais (poissons, crustacés, coquillages et céphalopodes) sont en baisse de 2 % en valeur, à 2,3 Md€. Le saumon, le lieu noir, la truite et l’églefin sont les poissons frais les plus consommés par les Français. La tendance baissière observée depuis plusieurs années sur le segment du surgelé s’inverse en 2024, avec une hausse des ventes de près de 1 %. « Les prix avantageux des produits surgelés ainsi que leur aspect pratique amènent les ménages français à choisir les alternatives surgelées aux habituels poissons, coquillages, crustacés et céphalopodes frais », précisent les auteurs de l’étude. Enfin, les conserves de poissons poursuivent leur baisse entamée en 2023. Pénalisées par la publication par l’ONG Bloom d’un rapport sur les taux élevés de mercure dans les conserves de thon, elles reculent de 3 % en valeur.

Du côté des circuits, la grande distribution domine. Sur le segment des produits frais, elle détient une part de marché de 62 % en 2024, loin devant les marchés (10 %) et les enseignes positionnées sur les prix bas (8 %). À noter la bonne dynamique des ventes de produits de la mer en poissonneries, seul circuit dont les ventes sont en croissance en 2024, à +5 % sur un an. Leur part de marché atteint 7 % à fin 2024.